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2016-09

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11月のメニュー - 2016.09.16 Fri



紅玉リンゴのアップサイドダウンケーキ
旬の紅玉を使ったバターケーキです。
中に散らしたクルミがアクセントになって、
カラメリゼした甘酸っぱい紅玉を引き立ててます。

5000円 (ビジター6000円)

レッスンのスケジュールはこちらから→ ☆

フランナチュール
サクサクのパートブリゼにたっぷりのカスタード生地を流して焼き上げます。
フランスのパン屋さんで定番のおやつですが、
本来はブリンとした固い触感ですが
ソフトでクリーミーな感じにアレンジしています。

5000円 (ビジター6000円)

レッスンのスケジュールはこちらから→ ☆





ナッペと絞り
ジェノワーズ(スポンジケーキ)に生クリームを塗っていく手順としぼり方に特化したレッスンです。
ケーキをクリームでコーティングしていくことを「ナッペ(nappe)」と言います。

こちらで準備しておいたジェノワーズをカットするところから始めて、
まずは植物性のクリームで練習を重ね、
最後は動物性の生クリームで本番です♪
ミルガトーのコンフィチュールやその時々のフルーツ等で仕上げてお持ち帰りいただきます。
(画像はチョコレートクリームですが、当日はプレーンの生クリームになります)

5500円 (ビジター6500円)

レッスンのスケジュールはこちらから→ ☆



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10月のメニュー - 2016.09.12 Mon


sibukawa.jpg
栗の渋皮煮ワークショップ

渋皮煮に適する栗の選び方、
栗の扱い、おすすめの保存方法、
作り方のポイント、脱気の方法等々…
これまで私が試行錯誤してきた渋皮煮のコツのコツを
お伝えしたいと思います。

5000円 (ビジター 6000円)


kuricake3.jpg

栗のケイク
栗のケイク

栗の渋皮煮をごろリンと贅沢に使い、
生地もコクのあるリッチな配合にしています。
ミルガトー秋の定番ケイク☆

5200円 (ビジター 6200円)
ミニパウンド2本お持ち帰りになります
簡単なラッピングもしますので、
プレゼントにもぴったりです。


贅沢栗のチーズケーキ

ミルガトーオリジナルの方法で作る簡単美味な底生地に
しっかり目の濃厚なチーズ生地、
そして渋皮煮の栗がゴロゴロ入っています。
手作りならではの贅沢な味わいですよ。
(チョコレートはレッスン外です^^;)

5500円 (ビジター6500円)
15cm1台お持ち帰り












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プロフィール

millegateau

Author:millegateau
つくばの自宅ラボで少人数・自由予約制の菓子教室をしています。
お菓子作りの「なぜ?」を一つずつ解決してゆきましょう。

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