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2016-03

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レッスン内容 - 2016.03.29 Tue

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基礎メニュー
お菓子作りの基本である重要な生地やクリームをしっかりまなびます。
「基礎」のマークがついているメニューを順に受講されることで、
1年後にはお菓子作りの基礎ができあがるよう構成しています。

基礎メニューの詳細へはこちらから → 



バリエーションとベイク
基本メニューでは取り扱わないアレンジケーキ、
ワンボールで手軽なマフィンやスコーンなどのベイク、
その他、いろいろあるメニューから毎月1~2品ご紹介します。


単発レッスンですので、その月のメニューからお好きなものをお選びいただけます。
基礎メニューはこれまでのレッスンで重要だと判断したメニューです。
お菓子作りの基本となる大事なパーツやクリームを習得できるように考えてありますので、
お菓子作りを基礎からしっかり学びたい方、
一通り作ったことはあるけどポイントやコツを復習し直したい方にお勧めです。







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5‐6月のレッスンメニュー - 2016.03.23 Wed


バニラクリームロールケーキ

シンプルな素材と工程ですが
とっても美味しい共立て定番のロールケーキです。

こんがり食欲をそそる焼き面を外にして、
バニラビーンズの香るとっても美味しいクリームを巻き上げます。
シンプルゆえ、厳選した材料と丁寧な製法が大切になります。

お1人 1本(27cmお店のよりだいぶ長いです(笑)) 作成、お持ち帰り。
4800円 (ビジター料金 5800円)
お申し込みはこちらから → 


ライチとグレープフルーツのシャルロット

4つのパーツを作り組み立てます。
・ビスキュイ・キュイエール
・ライチのムース
・グレープフルーツのコンフィチュール
・グレープフルーツマリネのジュレ

エキゾチックなライチリキュールと
ほんのり苦味のあるグレープフルーツの
カクテルはポピュラーですが
ケーキにしてもその相性の良さは抜群です。

15㎝ 1台 作成、お持ち帰り。
5000円 (ビジター料金 6000円)
デコレーションは変更することがあります
お申し込みはこちらから → 




ラズベリーとリコッタのマフィン

バター控えめヨーグルト仕込みのしっとり生地です。
割ってみるとラズベリーとリコッタチーズがたっぷり。
ラズベリーのさわやかな酸味とリコッタのミルキーなコクが
とっても好相性の人気のマフィンです。

個包装のラッピングをしてお持ち帰りいただきます。

6個 4500円 (ビジター料金 5500円) 


お申し込みはこちらから → 

*6月はこの他に「大人のチョコシフォン」「マドレーヌとチュイル(基礎)」を予定しています。














プロフィール - 2016.03.13 Sun



森岡 麻以 (もりおかまい) 

小学生の頃、お菓子作りの魅力に惹かれ
料理とお菓子の実用書を愛読書にしていた。
初めてオーブンレンジを買ってもらい夢中になる。

大学ではフランス語学科を専攻、
フランス グルノーブルに一年間語学留学中、
現地のパンやお菓子、料理に魅了される。

大学在学中に国際交流サービス協会より派遣員として
在マダガスカル日本大使館に2年間勤務、
帰国の際、ロンドンに1か月滞在、
ティータイムの豊かさを知る。

その後、半年滞在したアメリカでは
ベーグルやベイク(アメリカン焼き菓子)、
チーズケーキの美味しさに夢中になる。

結婚後もアルゼンチン、マラウィ、マダガスカルに長期滞在し
その間、ケーキやパンの注文販売やカフェに提供するなど
常にお菓子作りを続けてきた。

帰国のたびに著名なパティシエの講習会等に多数参加。
「エコール・クリオロ」でサントスアントワーヌ氏に師事。
「日本菓子専門学校」 通信科修了後、
製菓衛生師の免許を取得。

2012年から自宅で友人・知人を対象に
小さなお菓子教室をオープン。
食品衛生責任者資格取得

2016年 「お菓子教室 Mille-Gateaux」を
自由予約制のお菓子教室としてリニューアル。







カレンダー - 2016.03.11 Fri

カレンダーが表示されにくくなってます
こちらでご覧ください→☆


「レッスン」もしくは「メニュー名」が表示されている日程よりお選びください。
「メニュー名」が表示されている場合、
そのメニューをご希望の方はお申込みいただけます。

空欄は最初に予約をした方にメニューを決めていただいています。

✖はレッスンのできない日です。
「未定」は、順次予定が立ち次第、更新してゆきます。










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プロフィール

millegateau

Author:millegateau
つくばの自宅ラボで少人数・自由予約制の菓子教室をしています。
お菓子作りの「なぜ?」を一つずつ解決してゆきましょう。

お問合せお申し込みのメールは
こちらより




michoumamaのインスタグラムはこちらから↓ほぼ毎日更新しています。



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